• 400年以上続く発酵・醸造文化
• 環境に配慮した循環型の有機農業
• 質素倹約(江戸時代からのSDGs)な郷土料理　

いうまでもなくこれらはわたしたちの宝物で、次世代へと繋いでいくうちにさらに光を増すものなのでしょう。  

• 経済成長に必要とされるのは、技術・文化・寛容性。特に異質な文化を許容する寛容性こそがイノベーションを活性化し、地域の創造力を高める。
• 食は観光のキラーコンテンツ ミシュラン三つ星の定義は「そのために旅行する価値のある卓越した料理」。
• 創造都市とは、市民の自由な創造活動に基づく。 文化と産業における創造性に富む。 脱大量生産の革新的で柔軟な都市経済システムを備える。 グローバルな環境問題やローカルな地域社会の課題に対して創造的問題解決を行えるような『創造の場』に富んだ都市。